Región Norte: continúan las capacitaciones del ministerio de Turismo
El ministerio de Turismo dictó una capacitación sobre “Seguridad Alimentaria y Ambiental” en el salón cultural de El Cholar. La actividad se realizó de manera conjunta con la Federación Empresaria Hotelera y Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), la Asociación Empresaria Hotelera y Gastronómica del Neuquén (AEHGN) y el municipio local, y estuvo a cargo del auditor nacional en alimentos, Alberto Chandia.
Durante la jornada en la que participaron 65 personas, se abordaron temáticas relacionadas a la importancia de la seguridad alimentaria, la legislación de referencia, una introducción a las buenas prácticas, el rol de la logística y su encuadre con comedores, el carnet sanitario y la salud del manipulador, la conservación de alimentos, la separación de materias primas y el registro de SCRAP (Sistema Colectivo de Responsabilidad ampliada del productor). Además se trabajó también el sistema PERPS y su adecuada rotación, las buenas prácticas de manufactura (BPM) y sus registros, así como los procedimientos operativos estándar de saneamiento (POES) y sus registros.
El acto de apertura estuvo a cargo de la directora de Capacitación y Calidad Turística del ministerio de Turismo, Marisa Lepin, y la directora de Bromatología municipal, Miriam Castillo.
Al finalizar la capacitación, la intendente Silvia Canales, expresó su agradecimiento por esta iniciativa y destacó que estas acciones fortalecen a la actividad gastronómica, a los emprendedores y al destino turístico, promoviendo el trabajo conjunto entre el municipio local y el ministerio de Turismo.
La acción se realizó dentro del Programa de Formación y Capacitación Turística, coordinado por la Dirección General de Capacitación y Calidad, dependiente de la Dirección Provincial de Fortalecimiento de Servicios Turísticos.
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