“Con este trabajo apuntamos a que los alumnos conozcan las propiedades nutritivas de los hongos”, indicó Paniconi y adelantó que “la idea es luego incorporar los hongos progresivamente a la dieta del comedor escolar; y también familiar”. Al mismo tiempo, expresó que en un futuro el proyecto también estará orientado a generar fondos que permitan solventar gastos del proceso de producción.

“Trabajamos para que los chicos cuenten con nuevos horizontes, para que el trabajo en la ruralidad no solo esté ligado a la crianza de animales”, destacó. En ese sentido, citó que durante el 2023 los alumnos abordaron la temática de paleontología y también, el proceso de destilación de plantas aromáticas, proyecto que contará próximamente con un alambique nuevo.

En la actualidad, los alumnos también trabajan en la cosecha de hortalizas en la huerta que tiene la escuela y en la construcción de un nuevo invernadero con materiales reciclados, que estará terminado en los próximos días. Paniconi destacó el trabajo conjunto con el distrito educativo III de Zapala, para el suministro de los recursos y la puesta a punto del equipamiento necesario para los emprendimientos educativos.

Los estudiantes son oriundos del paraje Bajada de los Molles, comunidad ubicada a 67 kilómetros de Zapala, en el departamento Catan Lil. Algunos llegan a la escuela a través de sus propios medios y otros, con el transporte escolar. La escuela rural 122 es plurinivel y plurigrado. Su matrícula se conforma con cuatro alumnos en el nivel inicial y siete en el nivel primario, y cursan sus estudios en el primero, segundo y tercer ciclo.

Tres personas integran el plantel docente de manera permanente, mientras que las áreas especiales también están cubiertas con la tarea de un docente que trabaja en otros dos establecimientos educativos de la zona. La escuela, emplazada en un predio de seis hectáreas, cuenta con dos aulas, un SUM, comedor, la sala de dirección, una sala lúdica y un depósito.